MI NUEVA CARA... y otras cosas!!

Antes que nada tengo que disculparme por estar tanto tiempo desconectada y sin publicar nada. Durante la Semana Santa, aproveché para salir de vacaciones a otra de las islas, a Fuerteventura, fueron unos días llenos de sol, playa, juegos con los niños, relax y sobretodo disfrutar de él.

He vuelto y me he encontrado con una sorpresa. El nuevo aspecto de mi blog. Estoy encantada.

Era algo que ya había pedido el pasado año, durante el AIG que tan brillantemente organizó Bea antes de la Navidad. Pensé que nunca se haría realidad, se ha hecho de rogar por diverosos motivos, pero gracias a María y a su equipo de D-23, mi sueño se ha hecho realidad.

Delicias y Tentaciones se presenta como siempre quiso ser. Ahora ya saben que Delicias y Tentaciones es clásico pero a la vez tiene un toque de modernidad, que le gustan los colores suaves, pero con un punto de atrevimiento. En definitiva, como yo soy.

Pero, en realidad, esta entrada no es para mi, sino para la persona que ha hecho que mi visión de Delicias y Tentaciones se haga realidad, es decir, para María.

Saber lo que uno quiere es importante, pero transmitirlo en tan sólo un e-mail y en una llamada telefónica y que la persona que esté detrás sepa plasmarlo tan bien como lo ha hecho ella, lo es aún más. Supo ordenar lo que en mi cabeza era un ovillo, comprendió los colores e interpretó mis ideas. Le dió forma a mi proyecto.

Así que si os gusta la nueva cara del blog, no lo dudeis y mandarle un e-mail. Seguro que sabe poner en orden vuestras ideas al igual que lo hizo con las mias.

Además tengo pendientes de contestar muchísimos emails y ponerme al día con el resto de blogs que sigo y que me encanta leer. Solo pido un poco de paciencia, espero hacerlo antes de finalizar la semana. Otra cosa importanate es que he dejado de firmar mis comentarios y entradas como Mobula para pasar a ser simplemente Ana. Es otro de los cambios que he añadido con mi nuevo aspecto. Pronto vendrán nuevas novedades al blog. Ya estoy trabajando en ellas y sólo hace falta darle un par de retoques.

He hecho una visita rápida por mi Reader y he visto cosas muy bonitas. Me encuentro con que Ivana, del blog My Little Things, está de celebraciones. Su blog cumple un año y hace un sorteo. Nos hace un regalo. ¿Qué? Se lo está pensando. Sólo hay que dejar un comentario en la entrada y tener suerte. El plazo se vence hoy, 16 de abril. Seguro que es un regalo estupendo.

Alicia, de amiloquemegustaescocinar, estrena nueva web y nuevo trabajo. Tanto se ha apasionado por la fotografía que empieza a dedicarse a ello profesionalmente. No dejeis de visitarla porque tiene fotos estupendas y su diseño es espectacular, muy minimalista. Si quieren echarle una ojeada, no se arrepentirán, pinchar aquí.

BLUBERRIES AND PEARS SHORTCAKES

Esta es de esas recetas que desde que empiezas a hacerlas, algo te sale mal. Primero fue la masa. Intentaba hacer la mita de la receta cuando al llegar al huevo me pregunté cómo iba a añadir la mitad de uno. Intenté hacerlo a ojo y salió mal. Una masa muy poco consistente y muy pegajosa.

Primer intento a la basura.

Con el segundo intento, la cosa mejoró. Una masa de buena textura, ligeramente grumosa, pero que yo decidí amasarla y extenderla con rodillo y cortar con un cortapastas redondo. Perfectas. Ligeramente doradas pero con un exterior crujiente.

Pasamos al relleno.

Fresas. Había comprado unos fresones estupendos la tarde anterior. Grandes, carnosos y muy jugosos. Los había lavado y los había metido en la nevera a la espera de utilizarlos en la receta. Cuando ya tengo la masa extendida y cortada, saco los fresones de la nevera y cual es mi sorpresa al ver que están completamente cubiertos por un manto de moho. Directos a la basura.

Es hora de pasar al plan B. O era el plan C o el D? No sé, perdí la cuenta. Comencé a buscar en la nevera. Arándanos azules. Tenía intención de hacer un clafoutis con ellos. Al menos son frutas rojas, pensé. Un par de peras nashi que había comprado, pendientes también de otra receta. Peras y arandanos... arándanos y peras..., me gusta la combinación.

Los shortcakes de Bea, Joana y Amalia, si que son de fresas...

Bluberries and Pears Shortcakes

Essentials of Baking, Williams-Sonoma

250 gr de harina de repostería

60 gr de azúcar

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

125 gr de mantequilla fría cortada en cubos

1 huevo

80 ml de nata

Nata para pintar los shortcakes

Azúcar Demerara para espolvorear

Arándanos azules

Pera cortada en láminas

Nata para montar muy fría

2 cucharadas de mi azúcar de vainilla

Precalentar el hornmo a 220ºC. Cubrir una bandeja con papel de horno.

En un bol, tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Añadir el azúcar y mezclar bien. Añadir la mantequilla y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una masa arenosa. Añadir el huevo ligeramente batido junto con la nata y mezclar hasta que todo se incorore bien.

Espolvorear la superficie de trabjo con harina y depositar la masa. Amasarla ligeramente y extenderla hasta alcanzar un grosos de más o menos 1 cm. Cortar con un cortapastas. Depositarlos en la bandeja preparada, pintarlos de nata y espolvorearlos con el azúcar demerara.

Hornear durante 10 minutos.

Mientras se hornean, preparar el relleno. Cortar las rodajas de pera y poner la mitad de los arándanos en el vaso de la batidora y triturarlo junto con 1 cucharada de azúcar de vainilla. Colar para eliminar las pieles, añadir el resto de arándanos y reservar. Montar la nata bien fría junto con la cucharada restante de azúcar de vainilla. Reservar.

Una vez horneados los shortcakes, dejarlos enfriar sobre una rejilla. Abrirlos por la mitad y depositar una cucharada de nata montada. Disponer sobre la nata las rodajas de pera y los arándanos.

Deliciosos en la merienda o en un brunch dominical...

LASAÑA DE ESPINACAS... o cómo puede terminar una DB completamente llena de harina!!

Una vez más, las anfitrionas del mes de marzo de las Daring Bakers, no han dejado de sorprendernos. Mary de Beans and Caviar, Melinda de Melbourne Larder y Enza de Io Da Grande, eligieron un suculento reto, una lasagna a la antigua usanza.

Hacer pasta casera es uno de los objetivos que me había marcado para este año, así que podeís imaginaros lo contenta que me puse cuando ví que el reto de este mes era una lasagna. El reto además incluye una receta de ragú y una de bechamel, pero teniendo en cuenta que en cada casa la lasagna y la bechamel se hace de una manera distinta, sólo les pondré la receta de la pasta.

El relleno de mi lasagna es mi receta de ragú, Una receta que es en realidad una mezcla de varias, pues no sólamente le pongo carne sino también trocitos de bacon y champiñones troceados. Todo cocinado lentamente sobre un fondo de verduras. Zanahorias, pimiento rojo, apio, cebolla y tomates completan la receta, sin olvidarnos de un buen puñado de hierbas aromáticas frescas como el tomillo, el orégano y el romero.



Pasta de Espinacas

400 gr de harina de trigo
2 huevos
una pizca de sal
170 gr de espinacas congeladas y finamente picadas

Poner las espinacas en el vaso de la Thermomix y triturar a velocidad 6, hasta obtener un puré. Colocar el puré sobre un paño de algodón, cerrarlo y escurrir la mayor cantidad de agua posible.

Pesar la harina y ponerla en el vaso junto con la pizca de sal y los huevos. Añadir el puré de espinacas y programar 3 minutos a velocidad Espiga. Una vez terminado el tiempo, sacar la masa del vaso, hacer una bola con ella, cubrirla con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, sacar la masa de la nevera y con un cuchillo afilado, dividirla en cuatro porciones. Trabajar con una porción cada vez.

Fijar la máquina de pasta a la superficie de trabajo y espolvorearla de harina. estirar ligeramnete la pasta con las manos y comenzar a pasarla por los rodillos, empezando por el número más bajo. doblarla en tres y volver a pasarla. Repetir este proceso unas 5 ó 6 veces. Si es necesario, espolvorear la superficie de trabajo, las manos y la masa de harina para evitar que se nos quede pegada.

A partir de este momento, pasar la masa una vez por cada número hasta llegar al 5. Dejar secar la masa unos 10 minutos antes de pasarla por el número 6. Tenemos que obtener una tira larga de masa que cortaremos en hojas del tamaño adecuado y que dejaremos secar unos 20 minutos.

Nuestras láminas de lasagna ya están preparadas y listas para utilizar.

Montar la lasagna en una fuente refractaria. Verter un poco de agua en el fon de la misma y colocar láminas de pasta, ragú, láminas de pasta,... así sucesivamente hasta terminar con una capa de pasta sobre la que verteremos la bechamel.

Sobre la bechamel, utilicé una mezcla de quesos, parmiggiano reggiano y pecorino. Y para darle un toque ligeramente crijuente, espolvoreé un poco de pan rallado de ajo y perejil que siempre tengo preparado.

Hornear unos 20 minutos a 180ºC. Encender el gril y gratinar el queso hasta que esté dorado, uno 3-4 minutos.

A la mesa y... a disfrutar!!

The March 2009 challenge is hosted by Mary of Beans and Caviar, Melinda of Melbourne Larder and Enza of Io Da Grande. They have chosen Lasagne of Emilia-Romagna from The Splendid Table by Lynne Rossetto Kasper as the challenge.