Sweet potato pie... un Thanksgiving sin pumpkin pie?

Hace unos días se celebraba el Día de Acción de Gracias en EEUU. Un día en el que las familias se reúnen alrededor de la mesa y cuyo menú, casi, casi está establecido. Pavo relleno y asado, salsa de arándanos, pastel de nueces pacanas, gravy sauce, o lo que es lo mismo la salsa resultante de raspar el fondo de la fuente donde se asa el pavo con la ayuda de vino tinto y espesado con mantequilla y por supuesto pastel de calabaza, el famoso pumpkin pie que no puede faltar.

Pues yo este año decidí celebrar Thanksgiving a mi manera. Cómo se suele decir, me lié la manta a la cabeza y decidí cocinar mi propio asado, sustituyendo el pavo por picantones y el pastel de calabaza por pastel de batata.

La receta que seguí es la misma que ya hace unos años Bea y yo realizamos en uno de nuestros retos. En aquella ocasión horneé un deliciosos pastel de calabaza en formato mini. En esta ocasión tenía claro que lo iba a hornear en este maravilloso plato de pies que me compré hacía unos años y que no había estrenado todavía.

El resultado, una tarta de un sabor sorprendente a la que no hace falta añadir tanto azúcar por el ya dulce sabor de la batata en sí. Una textura cremosa y untuosa que se deshace en cuanto la muerdes. Un sabor típicamente otoñal y que en realidad está muy asociado a nuestras tradicionales truchas de batata y almendras, postre canario muy navideño. 

En definitiva, una receta para repetir y compartir en familia. Y no hace falta que sea Thanksgiving o Navidad para hacerlo. Cualquier ocasión es buena.

Happy Thanksgiving!!

Tarta de Batata o Sweet Potatoe Pie

Masa para pies muy crujiente

1 batata amarilla de tamaño mediano
240 ml de leche evaporada
2 huevos
50 gr de azúcar blanquilla
50 gr de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre
1/8 cucharadita de clavo molido

Nata agria o nata montada para servir 

Masa para pies muy crujientes

125 gr de mantequilla sin sal, muy fría y cortada a dados
220 gr de harina simple de trigo
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal
60 ml de agua muy fría, helada

Este tipo de masas suelo elaborarlas en la Thermomix puesto que en 15 segundos, a velocidad 6, ya las tenemos preparadas. Si quieren hacerlas a mano, colocamos la harina, la sal y el azúcar en u bol profundo y hacemos un hueco tipo volcán. Colocamos la mantequilla cortada en el hueco y comenzamos a frotar la mezcla de harina en la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Añadimos el agua poco a poco, cucharada a cucharada hasta que obtenemos una masa lisa y elástica. La amasamos un poco sobre la superficie de trabajo, formamos una bola que aplanamos y envolvemos en papel film. Una vez hecho esto, metemos el disco de masa en la nevera como mínimo una hora.

Meter así mismo, el molde en la nevera, cuanto más frío esté mejor.

Sacar el disco de masa y dejarlo reposar unos 5 minutos. Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina. Retirar el film y con el rodillo extender la masa formando un círculo lo suficientemente amplio para cubrir el molde.

Colocar la masa sobre el molde y cortar el sobrante. Darle forma a los bordes para que quede decorativo. Meter el molde encamisado en el congelador.

Precalentar el horno a 200º C. Lavar la batata y cortarla por la mitad. Pincelar la superficie de cada mitad con un poco de aceite. colocar en una fuente de horno y cubrir con papel de aluminio. Hornear hasta que la pulpa de la batata esté tierna, alrededor de 40 minutos, dependerá del tamaño de la batata.

Sacar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos. Con la ayuda de una cuchara, retirar toda la pulpa y colocarla en un bol. Hacerla puré con la ayuda de un tenedor. Añadir los dos tipos de azúcar, las especias, los huevo uno a uno y la leche evaporada.. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Debemos obtener una crema espesa sin grumos. Reservar.

Sacar el molde del congelador y bajar la temperatura del horno a 180º C. Cubrir el fondo del molde con papel de aluminio y verter en él arroz, legumbres o pesos de hornear para evitar que la masa suba mientras esté en el horno. Hornear 15 minutos, sacar el molde del horno, retirar el papel de aluminio y hornear 5 minutos mas. Dejar enfriar unos minutos y verter la crema de batata. Hornear de 45 a 50 minutos. 

Dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez fría meter en la nevera para que la crema asiente bien.

Servir acompañado de nata agria o de nata montada.

4 nuevas recetas fruto de mi colaboración con Libby´s!!

Si son asiduos seguidores del blog, se habrán dado cuenta que desde hace unas semanas colaboro con Libby´s. Libby´s es una empresa de origen americano, que se establece en las Islas,en concreto en la isla de Tenerife en el año 1971. Me han pedido que elabore recetas con sus productos... y yo... encantada de hacerlo!! 

Libby´s es una marca que siempre nos ha acompañado en casa.

La marca Libby´s fue fundada en 1868 por Arthur A. Libby, su hermano Charles y Archibald McNeil. Los tres había unido sus intereses para la fabricación de corned beef (carne enlatada); primero en grandes envases y luego enlatadas, a partir de 1885. Cuatro años mas tarde, la firma introducía el sistema de la llave abrelatas.

Las primeras exportaciones a Inglaterra empezaron en 1876 y desde entonces el nombre de la marca fue conocido en el mundo entero. A partir de 1904, la compañia Libby McNeil, añade otros productos como choucroute, pickles y condimentos, piña de Hawai, salmón, zumo de tomate y calabaza. De Libby´s es el mundialmente famoso Pumpkin Pie Filling que los norteamericanos utilizan para sus pumpkin pies del día de Acción de Gracias.

{tarta de crema de melocotón y merengue}

Desde pequeña, los zumos Libby´s han formado parte de mi vida. Prácticamente eran los únicos que habían en el mercado. Néctar de melocotón y néctar de pera-piña. Mis favoritos...

{helado de mango, plátano y yogur griego}

Con los años, se han incorporado nuevas variedades, casi siempre tropicales, muy del gusto del paladar canario y que se han convertido en los favoritos de muchas generaciones de niños y mayores.

{gazpacho de zumo de tomate 100% sabor de Libby´s}

Sin dejar de innnovar, Libby´s incorpora a su variedad de productos la posibilidad de tomarte tu zumo o néctar favorito sin azúcar añadido.

{mousse de queso con gelatina de naranja y papaya}

Pero no sólo néctares y zumos, forman parte de la familia de Libby´s. Cátchup, tomate frito, limonada... Son fijos en mi despensa y en mi nevera.

Las cuatro fotografías del post ilustran las primeras recetas que he realizado. Haciendo click en cada pie de foto, iréis directamente a ellas en la web de Libby´s.

Espero que les gusten.

Post patrocinado por Libby´s.

Un paseo por la Villa de La Orotava...y pechugas de pavo!!

Estar de vacaciones no implica, al menos en mi caso estar todo el día en la playa. Y eso que me encanta. Este año he aprovechado mi mes de vacaciones para visitar una vez más, la Isla de Tenerife. Ir a Tenerife significa reencontrarme con la familia. Montamos el campamento base en Tacoronte, un bello municipio de la costa norte de la isla, famoso por tener una de las 7 denominaciones de origen vinícolas de la Isla, la DO Tacoronte-Acentejo.

Desde Tacoronte nos movemos por toda la Isla. Hacia el sur, hacia el norte...visitamos amigos pero sobre todo disfrutamos de la belleza que se esconde en los rincones... A mi me pasa con la Villa de La Orotava. Lo considero uno de los pueblos más bellos de las Islas, su casco histórico está lleno de antiguas casas señoriales que datan de los siglos XVII y XVIII.

Así que C y yo aprovechamos que los niños no querían salir de casa para irnos a dar un romántico paseo por sus calles, respirar tranquilidad y hacer unas últimas compras de rebajas en uno de sus centros comerciales.

Les dejé preparados a los niños unos sandwiches de pechuga de pavo y queso, que les encantan. Listos para comer. Un buen pan integral, unas rodajas de tomate y unas hojas de lechuga y tienen una merienda increíble. Es curioso como mis hijos, como la gran mayoría de los niños, no comen mucha ensalada, pero nunca protestan cuando en el bocadillo les incluyo vegetales. Es más, los prefieren así.

En mi bolso, además de la cámara fotográfica incluí unos snacks, algo sano y fácil de llevar, para picotear algo mientras estuviésemos de paseo y que nos permitiera aguantar hasta la hora de la cena, ya que esa misma noche habíamos quedado con unos amigos en el Puerto de la Cruz. Vacaciones y reencuentro con viejos amigos... Se puede pedir más??

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