QUEQUE DE YOGUR

octubre 26, 2007

4 TENTACIONES

Hay días en los que apetece no complicarte la vida. Días en los que tienes una visita inesperada que te da el tiempo justo para preparar algo con lo que tienes de manera habitual en la nevera. Me pasó el otro día.

Queque de yogur con glasa de limón

Ingredientes:

1 yogur natural
1 medida del vaso del yogur de mantequilla derretida o de aceite de girasol
2 medidas del vaso del yogur de azúcar
3 medidas del vaso del yogur de harina
4 huevos
Ralladura de un limón
1 cuch de levadura química
Mantequilla para el molde
Harina para espolvorear el molde

Para la cobertura:
100 gr de azúcar glacé
Zumo de limón
Cortezas de cítricos confitadas (ver receta aquí)


Elaboración:

Precalentar el horno a 180º en función Turbo (aire).

Verter en un bol los huevos y añadirles las 2 medidas de azúcar. Batir hasta obtener una mexcla blanquecina y que haya doblado un poco su volumen.

Añadir la medida de aceite de girasol y mezclar bien.

Añadir el yogur natural y la ralladura de limón.

En un bol aparte, tamizar la harina junto con la levadura química. Añadirla a la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes, mejor con una cuchara de madera o una espátula.

Enmantecar la base del molde y colocarle un papel parafinado en la base. Volver a enmantecar y espolvorear de harina. Retirar la sobrante.

Verter la masa en el molde y meter en el horno. Hornear por espacio de 45 minutos.

Cuando el queque esté frío, decoraremos con la glasa de limón y las cortezas de cítricos confitadas.

Para elabora la glasa, pondremos en un cuenco la cantida de azúcar glacé necesaria y le iremos añadiendo el zumo de limón hasta obtener una pasta fluida pero espesa, que se pueda trabajar y verter sobre el queque. A los pocos minutos, la glasa se solidificará.

BOLLITOS DE SOJA

octubre 16, 2007

4 TENTACIONES
Esta es mi aportación al Dia Mundial del Pan, unos deliciosos bollitos de soja.





Bollitos de soja

Receta de Paqui (GranCanaria)


Ingredientes:

300 gr de harina de trigo de fuerza
50 gr de harina de soja
170 ml de leche de soja
40 gr de queso gruyere rallado
60 gr de masa madre
8 gr de levadura seca de panadería
1 cuchta de sal
1 cuch de aceite de girasol
1 cuch de azúcar
1 huevo batido
Semillas de sésamo para espolvorear

Elaboración:

Poner la leche de soja junto con el azúcar y el aceite de girasol en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto y 30 segundos, velocidad 3, temperatura 37º.

Añadir la masa madre líquida y programar el mismo tiempo y velocidad.

Añadir la harina de trigo, la de soja la sal y el queso rallado y programar 15 segundos, velocidad 6.

Programar 2 minutos y 30 segundos, velocidad Espiga. Una vez finalizado el tiempo, espolvorear la levadura de panadería y volver a programar mismo tiempo y velocidad.

Dejar levar hasta que doble su volumen.

Sacar del vaso y sobre una superficie enharinada, quitar el aire y dar la forma que queramos. Colocar en una bandeja para horno y tapar con un paño limpio.

Dejar levar de nuevo unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

Pintar los bollitos con el huevo batido, hacerles un corte o dos en la superficie y espolvorear con las semillas de sésamo.

Hornear los bollittos de 15-20 minutos, hasta que estén dorados.


DUO DE TARTAS: HIGOS Y MANZANAS

octubre 07, 2007

4 TENTACIONES

Hay veces que la cocina es imprevisible. Encuentras una receta apetecible, la siges al pie de la letra, pero a medida que la vas realizando, te das cuenta de que te va a sobrar mucha masa, que las cantidades no son del todo proporcionadas, que hay ingredientes que están en la lista pero que después no aparecen en el proceso de elaboración, etc,...

Me pasó durante el fin de semana. Tenía intención de hacer una tarta con higos, me quedaba un poquito de mermelada de albaricoque para hacer la cobertura y al final tuve que improvisar también una de manzana.


Tarta de higos y manzanas

Ingredientes:
6 higos o 1 manzana
2 huevos
100 gr de azúcar
125 gr de harina de trigo
500 ml de leche
1 cuch de levadura química
1 pizca de sal
1 pizca de mantequilla
Azúcar glacé
Mermelada de albaricoque o melocotón
1 ó 2 cuch de agua
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. En la Thermomix, programar 6 minutos, velocidad 3-4, temperatura 37º.
Añadir la harina, la levadura, la sal, y mezclar. Programar 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
Añadir la leche y mezclar hasta obtenes una mezcla homogénea. Programar 2 minutos, velocidad 5.
Untar el molde con mantequilla y verter en él, la mezcla obtenida.
Cortar las higos por la mitad o la manzana en láminas finas y disponer sobre la masa batida de la tarta.
Hornear durante 35 minutos. 5 minutos antes del final, espolvorear con azúcar glacé.
En un cazo, poner la mermelada junto con el agua y mezclar. Una vez que la tarta haya reposado unos 10 minutos fuera del horno, pintarla con la cobertura de mermelada.

PANECILLOS DE ACEITE DE OLIVA

octubre 06, 2007

5 TENTACIONES


A mi marido le encanta el pan. Por eso, me regaló la máquina de pan, para tener variedad de panes todos los días. Pero lo que no le gusta es que siempre tiene la misma forma, de pan de molde. A él le gusta el pan "cumplido". Es decir, el pan con forma, sea de baguette, de panecillo redondo, alargado, nudos,...
Así que ayer me puse manos a la obra y le horneé una buena tanda de panecillos. Intenté que quedaran como mini chapatas, la verdad es que unos lo parecen pero otros no. cuando vió la cantidad de pan que había hecho me comentó, "se van a echar a perder". Los dejé enfriar por completo, los abrí por la mitad, los envolví individualmete en papel film y los metí en el congelador. Cuando quieras uno, le dije, simplemente sácalo y mételo en la tostadora. Tendrás pan recién hecho todos los días.

Está encantado.



Panecillos de aceite de oliva
Receta adaptada del libro 365 recetas de pan, Anne Sheasby, Ed. Blume

Ingredientes:

300 ml de agua tibia
400 gr de harina de trigo de fuerza
100 gr de masa madre líquida
2 cuch de aceite de oliva virgen extra y un poco más para glasear
2 gr de levadura seca de panadería
1 cuch de miel
1 cuch de lecitina de soja
1 cuchta de sal

Elaboración:

Para la máquina de pan:

Colocar los ingredientes en el orden especificado en el libro de instrucciones de la máquina de pan.
Programar Masa.
Una vez que el ciclo de amasado haya concluido, colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada de harina.
Dividir la masa en porciones intentando que sean aproximadamente del mismo tamaño. Formar con cada uno un círculo u óvalo y aplastarlo ligeramente. Colo carlos sobre las placas de hornar bien espaciados, tapar con u n paño limpio y dejar levar durante 30 minutos o hasta que hayan doblado su tamaño.
Mientras calentar el horno a 200º.
Pintar las superficies de los panecillos con aceite de oliva.
Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados y al golpear la base suene hueca.
Colocarlos en una rejilla para que se enfrien.

Para la Thermomix:
Poner en el vaso el agua junto con la lecitina de soja y la miel. Programar 1 minuto, velocidad 2, temperatura 37º.
Añadir la masa madre liquida y el aceite de oliva y mezclar durante unos segundos.
Añadir la harina, previamente tamizada, junto con la sal y programar 15 segundos, velocidad 6.
Programar 3 minutos, velocidad Espiga.
Añadir la levadura seca de panadería y volver a programar 3 minutos, velocidad Espiga.
Una vez terminado el tiempo, dejar levar la masa hasta que doble su volumen.
Proceder de la misma forma que arriba una vez que se saca la masa del vaso.