La vida te da sorpresas... {Lemon Magic Cake}

Nunca sabes la de cosas interesantes que se puede encontrar navegando por Internet, saltando de blog en blog. Donde un enlace te lleva a otro y a otro y a otro... A mí me pasa muchas veces. Me siento en mi mesa,abro mi portátil y realizo alguna búsqueda. No ha sido hasta hace bien poco que me he dado cuenta que en la gran mayoría de las ocasiones, realizo las búsquedas en inglés. 

Carrot cake, asparagus tart, Victoria´s cake o lemonade han sido de las últimas búsquedas que he realizado con la intención de buscar nuevas recetas y sobre todo, nuevos blogs que puedan sorprenderme.

Así sucedió hace unos días. Realmente no se de dónde partió la búsqueda. No recuerdo por donde empecé, pero lo que sí se, es que dí con un bizcocho sorprendente, un bizcocho mágico de textura untuosa y crujiente cubierta. Un bizcocho con tres texturas, una capa de esponjoso bizcocho, un interior cremoso que recuerda a una natilla y una capa superior crujiente como un merengue cocido.

Es de esas recetas que nada más empezar a leer sabes que te va a gustar. Sabes que la vas a hacer y que seguro que se convierte en todo un clásico de tu recetario. De hecho ya la he hecho en dos ocasiones, la primera de ellas, utilicé vainas de vainilla para aromatizarla y en esta ocasión, preferí darle un punto cítrico aromatizándolo con ralladura y zumo de limón. Y mientras volvía a hacerlo pensaba en lo bien que le quedaría un buen puñado de frambuesas frescas en la masa o incluso ralladura de naranja junto con aroma de azahar.

{Lemon Magic Cake}

Bizcocho Mágico de Limón

110 gr de mantequilla derretida y fría

4 claras de huevo

Unas gotas de vinagre

4 yemas de huevo

150 gr de azúcar glacé

110 gr de harina de trigo

Ralladura de un limón

3 cucharadas de zumo de limón

480 ml de leche a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 160 grados C. Engrasar con un poco de mantequilla o aceite, un molde de 20x20 cm. También podemos utilizar un molde redondo de la misma medida.

Montar las claras a punto de nieve añadiéndoles unas gotas de vinagre para asegurarnos un montado más firme. Batirlas hasta que se vean brillantes.

En otro bol, mezclar con unas varillas manuales las temas de huevo junto con el azúcar glacé hasta que estén bien integrados, añadir la mantequilla derretida, la ralladura y el zumo de limón. Una vez integrados añadir los ingredientes que faltan la harina y después lentamente, la leche, mezclando lo todo hasta tener una masa  suave y cremosa.

Añadir las claras montadas a la mezcla anterior en tres veces, para evitar que se "caigan". Verter en el horno engrasado y hornear unos 55 minutos. Una vez terminado el tiempo de horneado, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 20 minutos.

Pasar un cuchillo fino por todo el perímetro del molde para facilitar el desmolde. Colocar un papel de horno sobre la superficie de trabajo y espolvorearía con abundante azúcar glacé. Voltear el bizcocho mágico sobre el azúcar y dejar enfriar completamente.

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De nuevos blogs, nuevas amigas y nuevas ganas... {Whipped Cream & Vanilla Bundt Cake}

Ya tenía ganas de volver a compartir mis recetas, mis fotos, mi vida y mis cosas con todos los que están detrás de la pantalla del ordenador, del móvil o de alguno de esos nuevos tablets tan de moda y que ami me parecen una de las mejores cosas que se hayan podido inventar.

No creo que mi ausencia se haya debido a la falta de ganas ni a la desmotivación. Fundamentalmente, creo que se ha debido a la comodidad. Comodidad por no tener que pasarme horas en la cocina. Comodidad por no tener que buscar un momento adecuado con una luz adecuada para hacer las fotos. Comodidad por no tener que buscar props para las fotos. Comodidad por no tener que buscar inspiración en internet, en libros, en cualquier esquina...

Eso no quiere decir que no haya visitado mis blogs de referencia, que no me haya alegrado por los logros de alguno de ellos. Les he leído hasta la saciedad. He cocinado muchos de vuestros platos con diferentes resultados y con ello he hecho una reflexión..., somos totalmente sinceros cuando transcribimos una receta o nos guardamos algún as en la manga??

He encontrado muchos nuevos blogs interesantes, pero no solo de cocina, sino también de decoración, de craft, de ejercicio físico, de viajes, de moda... He recibido muchos mails pidiéndome consejo, felicitándome por mi trabajo en el blog, incluso alguno que otro me ha llegado a emocionar al comentarme que se me echaba de menos en todo este mundillo. He conocido a algunas blogueras como Teresa y me alegra ver como su blog ha evolucionado desde que la conocí. Sus fotografías por ejemplo, ahora son espectaculares.

Antes comenté que una de las cosas que había hecho era descubrir blogs de moda. No sólo la inmensa cantidad, variedad, calidad y tipos que hay sino también lo que se mueve detrás de ellos y sobre todo, descubrir a las fantásticas personas que se encuentran detrás y que humanizan, en cierto modo el concepto de egoblogger. Podría hablarles durante horas sobre Gema, Oti y su hija Tania, Gloria, Cecilia, Mónica y muchas más, pero lo mejor sería que visitasen cada uno de sus blogs para ver qué estilos diferentes muestran y qué cosas maravillosas salen de sus manos.

Y qué me ha hecho volver a sentarme delante del ordenador?? Pues sobre todo la insistencia de Gema, Oti y Tania de ver de nuevo mis recetas y sobre todo un molde, mi primer y nuevo molde de bundt cake que hizo que revolviese toda la bloggosfera gastronómica hasta dar con una receta que fuese perfecta para estrenarlo...y de quién es la receta...?? De Bea, por supuesto.

Buscaba una receta que no fuese convencional y por ello me decanté por este bizcocho de textura húmeda y esponjosa que no presenta mantequilla entre sus ingredientes, sustituyéndola por nata montada. Les aseguro que repetiré en más de una ocasión ya que es un bizcocho ideal para que los niños se lo lleven de merienda al cole.

{Whipped Cream and Vanilla Bundt Cake}

200 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maiz o maicena
1 cucharadita de polvos de hornear (polvos Royal)
285 ml de nata líquida para montar bien fría
1/2 cucharadita de sal
3 huevos XL
200 gr de azúcar blanquilla

Fresas para decorar

Precalentar el horno a 175ºC. Pincelar con mantequilla derretida o aceite de oliva el molde de Bundt Cake.

Tamizar un par de veces la harina de trigo, junto con la maicena, la sal y la cucharadita de polvos de hornear. Reservar.

Montar la nata procurando que esté bien fría antes de comenzar a montarla. Tener cuidado no pasarnos al montarla, no sea que se convierta en mantequilla. Reservar.

Comenzar a batir los huevos en el bol de la amasadora. Comenzamos con una velocidad media y la incrementamos un poquito hasta que veamos que comienzan a ponerse espumosos. En ese punto, comenzamos a añadir el azúcar poco a  poco para que los huevos blanqueen y doblen su volumen. En ese momento añadimos la mezcla de harina en tres veces y mezclamos hasta que la harina esté totalmente incorporada.

Hacemos la misma operación con la nata montada, la incorporamos en tres veces con movimientos envolvente. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 35-45 minutos.

A disfrutar!!