WORLD DAY OF BREAD

Buscando y curioseando en internet, a la búsqueda de nuevas recetas de pan, me encontré con La Olla Suiza, blog de contenido altamente recomendable y cuya producción panadera es bastante prolija, sobretodo, en especialidades centroeuropeas.

Su última entrada hace referencia al evento WORLD DAY OF BREAD. Evento que se realiza como muchos otros, a través de internet, en la que bloggers aficionados a la cocina, en este caso a la elaboración de panes, publican una entrada acerca del pan.

Un evento creado por la Federación Internacional de Panaderos (UIB), que quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la vez que mostrarnos su futuro.

El pan publicado puede ser comprado o elaborado por ellos mismos.

Cómo participar

Leer y seguir las instrucciones que vienen a continuación. El e-mail y
el link son obligatorios, si no están, no aparecerán en la ronda de
resultados
final.

1.- Haced o comprad un pan, sacarle alguna foto (si es posible) y publicad el artículo en vuestro blog, el 16 de octubre.

2.-Haced referencia a este anuncio en vuestro post del Pan y después, cuando estén los resultados publicados, haced referencia también a la ronda de resultados.

3.- Enviad un e-mail a worldbreadday(arroba)gmail(punto)com incluyendo:

• vuestro nombre
• el nombre de vuestro blog y su URL
• el nombre de la receta y la URL de la receta
• vuestra ciudad/región y país

El último día para participar será el miércoles 17 de octubre.

Animaros, y entre todos llenaremos una gran cesta de pan.

QUEQUE DE KEFIR

Si hay algo que me gusta, es la leche, y eso que le di la lata a mi madre cuando bebé porque a los ocho meses decidí, por mi cuenta y riesgo, que la leche, a mí, no me iba.

Como los niños son niños, un día en casa de mis tíos, me preguntaron: ¿quieres un Cola-Cao? Mi madre se apresuró a responder por mí: no, déjalo, que a la niña no le gusta la leche. Pero yo, viendo a mis primos con su batido, grité que sí.

"Quién tiene niños, no pasa vergüenza". Y dicho y hecho. Me tomé mi batido.

Desde ese día, un vaso de leche bién fría, es para mí uno de los más deliciosos manjares.

Lo que ocurre ahora, es que debido a mi estado de buena esperanza, la leche y yo hemos vuelto a pelearnos. Me sabe mal, he probado con muchas marcas y nada de nada; tengo la digestión pesada; la repito continuamente... de hecho, no puedo tomarme un helado que contenga leche o nata o me pasaré la noche sin dormir. Lo paso realmente mal.

Así que un día, de reunión con otras amigas amantes de la cocina, estuvimos hablando del kéfir y de sus beneficios para el organismo. Me dije, porqué no probar con el kéfir si el yogur me sienta medianamente bien y así me podré tomar un vaso de leche en el desayuno.

Ni corta ni perezosa, le pedí a Paqui (GC), un poco del bichito en cuestión. Y... oh! milagro... la pesadez y la mala digestión han desaparecido.

El único problema que se me presenta ahora, es el rápido crecimiento del bichito en cuestión y de su producción de leche kefirada. Así que una vez más, recurro a los sabios consejos de Paqui: "niña, haz un queque de kéfir".

Queque (Bizcocho) de kéfir

Ingredientes:

1 taza de leche kefirada

1 taza de aceite de girasol

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina

Esencia de vainilla

4 huevos

1 cucharada de impulsor o levadura química

1 cucharada de bicarbonato

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º en función aire (o turbo).

En un bol, batir con unas varillas los cuatro huevos junto con el azúcar. Cuando la mezcla esté espumosa y haya doblado su volumen, añadir la leche kefirada, el aceite y la esencia de vainilla mezclando bien después de cada adicción.

Añadir la harina tamizada junto con el impulsor y el bicarnotato. batir hasta obtener una mezcla lisa, sin grumos y homogénea. Dejar reposar unos minutos.

Pincelar con mantequilla derretida un molde, y espolvorearlo de harin. Retirar la sobrante. Verter la mezcla y hornear aproximadamente 45 minutos.

Verificar la cocción introduciendo un palito y comprobando si éste, sale limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 5 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.

EMPEZAR CON BUEN PIE...

...el día. Me refiero a que hay que tomarse un buen desayuno todas las mañanas para poder llegar con buen ritmo a la hora del almerzo. yo suelo incluir también, un pequeño temtempié de fruta o yogur a media mañana, así que cuando llego a casa para comer no me pego un buen atracón.

Hay un dicho que dice: "desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo".


Generalmente, tomo una o dos rebanadas de pan (aunque desde que me compré la panificadora, tomo sólo una debido al tamaño que me coje el pan), untadas de mantequilla y mermelada (la gran mayoría de las veces, casera), o con queso crema y un poco de embutido no graso como el jamón de York. Tampoco renuncio a unas tostadas untadas con un poco de ajo, salpicadas de buen oliva virgen y jamón. Siempre ibérico. Es una delicia.

En cuanto a mi bebida, me decanto más por las bebidas frías que por las calientes. Batidos de fruta natural, con o sin leche, de cacao, de vainilla... o simplemente me tomo una buena taza de té (éste bien caliente), para que me ayude a despertarme en esos días en los que parece que Morfeo se resiste a dejarte.

El desayuno de hoy incluía un delicioso pan blanco cremoso con semillas de amapola.

Pan blanco cremoso con semillas de amapola

Ingredientes

480 gr de harina de fuerza

150 gr de masa madre

300 ml de leche tibia

2 gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de lecitina de soja

3 cucharadas de semillas de amapolas

Elaboración

Poner los ingredientes en el orden especificado en la panificadora.

Programar la máquina: Pan básico, corteza light, tamaño grande.

Iniciar el programa.

Cuando la máquina emita unos pitidos (generalmente unos 5 minutos antes de terminar el segundo amasado), añadir las semillas de amapola.

Dejar que concluya el programa.

Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla.

Cortar en rebanadas una vez que el pan esté frío por completo.

Si se quiere se puede congelar, separando de dos en dos las rebanadas o en la cantidad que se quiera, envolviendolas en papel film de cocina y metiéndolas luego en una bolsa de congelación. De esta manera, sólo hay que sacarlas del congelador y descongelarlas en la tostadora para disfrutar del pan recién hecho.