QUEQUE DE YOGUR

Hay días en los que apetece no complicarte la vida. Días en los que tienes una visita inesperada que te da el tiempo justo para preparar algo con lo que tienes de manera habitual en la nevera. Me pasó el otro día.

Queque de yogur con glasa de limón

Ingredientes:

1 yogur natural

1 medida del vaso del yogur de mantequilla derretida o de aceite de girasol

2 medidas del vaso del yogur de azúcar

3 medidas del vaso del yogur de harina

4 huevos

Ralladura de un limón

1 cuch de levadura química

Mantequilla para el molde

Harina para espolvorear el molde

Para la cobertura:

100 gr de azúcar glacé

Zumo de limón

Cortezas de cítricos confitadas (ver receta aquí)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º en función Turbo (aire).

Verter en un bol los huevos y añadirles las 2 medidas de azúcar. Batir hasta obtener una mexcla blanquecina y que haya doblado un poco su volumen.

Añadir la medida de aceite de girasol y mezclar bien.

Añadir el yogur natural y la ralladura de limón.

En un bol aparte, tamizar la harina junto con la levadura química. Añadirla a la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes, mejor con una cuchara de madera o una espátula.

Enmantecar la base del molde y colocarle un papel parafinado en la base. Volver a enmantecar y espolvorear de harina. Retirar la sobrante.

Verter la masa en el molde y meter en el horno. Hornear por espacio de 45 minutos.

Cuando el queque esté frío, decoraremos con la glasa de limón y las cortezas de cítricos confitadas.

Para elabora la glasa, pondremos en un cuenco la cantida de azúcar glacé necesaria y le iremos añadiendo el zumo de limón hasta obtener una pasta fluida pero espesa, que se pueda trabajar y verter sobre el queque. A los pocos minutos, la glasa se solidificará.

BOLLITOS DE SOJA

Esta es mi aportación al Dia Mundial del Pan, unos deliciosos bollitos de soja.

Bollitos de soja

Receta de Paqui (GranCanaria)


Ingredientes:

300 gr de harina de trigo de fuerza
50 gr de harina de soja
170 ml de leche de soja
40 gr de queso gruyere rallado
60 gr de masa madre
8 gr de levadura seca de panadería
1 cuchta de sal
1 cuch de aceite de girasol
1 cuch de azúcar
1 huevo batido
Semillas de sésamo para espolvorear

Elaboración:

Poner la leche de soja junto con el azúcar y el aceite de girasol en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto y 30 segundos, velocidad 3, temperatura 37º.

Añadir la masa madre líquida y programar el mismo tiempo y velocidad.

Añadir la harina de trigo, la de soja la sal y el queso rallado y programar 15 segundos, velocidad 6.

Programar 2 minutos y 30 segundos, velocidad Espiga. Una vez finalizado el tiempo, espolvorear la levadura de panadería y volver a programar mismo tiempo y velocidad.

Dejar levar hasta que doble su volumen.

Sacar del vaso y sobre una superficie enharinada, quitar el aire y dar la forma que queramos. Colocar en una bandeja para horno y tapar con un paño limpio.

Dejar levar de nuevo unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º.

Pintar los bollitos con el huevo batido, hacerles un corte o dos en la superficie y espolvorear con las semillas de sésamo.

Hornear los bollittos de 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

DUO DE TARTAS: HIGOS Y MANZANAS

Hay veces que la cocina es imprevisible. Encuentras una receta apetecible, la siges al pie de la letra, pero a medida que la vas realizando, te das cuenta de que te va a sobrar mucha masa, que las cantidades no son del todo proporcionadas, que hay ingredientes que están en la lista pero que después no aparecen en el proceso de elaboración, etc,...

Me pasó durante el fin de semana. Tenía intención de hacer una tarta con higos, me quedaba un poquito de mermelada de albaricoque para hacer la cobertura y al final tuve que improvisar también una de manzana.

Tarta de higos y manzanas

Ingredientes:

6 higos o 1 manzana

2 huevos

100 gr de azúcar

125 gr de harina de trigo

500 ml de leche

1 cuch de levadura química

1 pizca de sal

1 pizca de mantequilla

Azúcar glacé

Mermelada de albaricoque o melocotón

1 ó 2 cuch de agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. En la Thermomix, programar 6 minutos, velocidad 3-4, temperatura 37º.

Añadir la harina, la levadura, la sal, y mezclar. Programar 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.

Añadir la leche y mezclar hasta obtenes una mezcla homogénea. Programar 2 minutos, velocidad 5.

Untar el molde con mantequilla y verter en él, la mezcla obtenida.

Cortar las higos por la mitad o la manzana en láminas finas y disponer sobre la masa batida de la tarta.

Hornear durante 35 minutos. 5 minutos antes del final, espolvorear con azúcar glacé.

En un cazo, poner la mermelada junto con el agua y mezclar. Una vez que la tarta haya reposado unos 10 minutos fuera del horno, pintarla con la cobertura de mermelada.