Muffins de mermelada de naranja... y un ganador!!

febrero 08, 2010

Cuando Bea y yo estuvimos planificando nuestros retos, quedamos en que haríamos unos cupcakes del libro de The Primrose Bakery. A ella, le llamaron la atención unos cupcakes que tenían mermelada de frambuesa entre sus ingredientes y a mí, como ya tenía en mente hacer la mermelada de naranja amarga, me parecieron estupendos éstos.

La verdad es que la receta original difiere un poco de la presentada aquí. Sustituí el aceite de maíz por aceite de oliva suave, la harina de trigo la dividí entre harina integral y harina refinada, y las nueces pecanas por nueces normales. Además, también varié el tipo de azúcar, utilizando la mitad de azúcar morena y la mitad de azúcar blanca.


Creo que estas muffins, son una buena opción para el desayuno de los niños. Intento por ello, hacerlos lo más saludables posible. A los míos, les han encantado. Esponjosos y con un saborcito delicioso.

Los cupcakes de Bea, ya sabéis, pinchar aquí.

Muffins de mermelada de naranja amarga y nueces
Cupcakes from The Primrose Bakery

55 gr de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente
125 ml de aceite de oliva de sabor suave
60 ml de zumo de naranja recién exprimido
Ralladura de 1 naranja
80 gr de mermelada de naranja amarga (un poco más para decorar los muffins)
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
125 gr de harina de trigo simple
125 gr de harina de trigo integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
90 gr de azúcar moreno
90 gr de azúcar blanco
60 gr de nueces tostadas

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar los moldecitos de madalenas en un molde para cupcakes.

En un bol grande, mezclar la mantequilla derretida, el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mermelada y el extracto de vainilla. Reservar.

En otro bol, tamizar juntas la harina de trigo, la sal y el bicarbonato. Añadir la harina integral y mezclar bien. Blanquear los huevo con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla espesa, de color pálido y ligera. Lentamente, añadir la mezcla de aceite, mantequilla y zumo de naranja. Batir a velocidad lenta, hasta que estén bien mezclados.

Añadir un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de huevos. Repetir la operación, añadiendo un tercio de harina cada vez. Añadir las nueces y mezclar bien.

Verter, con la ayuda de unas cucharas, la mezcla de muffins, rellenando cada moldecito hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durnate 25 minutos hasta que hayan crecido ligeramente y estén dorados en su superficie.

Retirar del horno, y mientras los muffins estén calientes, cubrir cada uno de ellos con una cucharadita de mermelada.

Servir inmediatamente, si es posible. Se conservan hasta tres días en un recipiente hermético.

Y ahora, lo importante, el resultado del sorteo. Para ello, utilicé la aplicación de random.org. Y ahí va el resultado... La ganadora es Elvira de Los cerezos en flor!!


Recuerda enviarme un e-mail con tus datos personales a mi dirección de correo electrónico que encuentras en la barra lateral del blog. En unos días recibirás tu fantástico frasco de mermelada!!

80 comentarios:

Irene Navas dijo...

ya que he decidido tras mi vuelta de londres, que este año es e año de los muffins y los cupcakes...me llevo tu receta con tu permiso que tiene una pinta increible..aunqueyo me tendre que comprar la mermelada que aun no les he cogido la tecnica.tienes un blog precioso.

Mónica dijo...

Me ha encantado la receta. Adoro la mermelada de naranja amarga, es mi favorita, así que ya te contaré cuando haga estos deliciosos muffins.

Besotes.

Begoña dijo...

Los muffins te han salido espectaculares!!!! Cada día me gustan más y como es un universo infinito no me canso de encontrar ideas y recetas nuevas para hacer muffins.....
Me encantaría poderme dedicar a eso....sería feliz.
Y enhorabuena a Elvira...la que no tenía suerte....qué lo disfrute, que le ha tocado una delicia...
Un saludo, Begoña

MªJosé dijo...

Unos muffins estupendos, que pintita tienen y con mermelada que le van estupendamente.
me alegro mucho que haya ganado Elvira es una persona muy entrañable se lo merece.
Besitosss

Akane dijo...

Qué suerte tiene Elvira! Bueno, ahora tendré que intentar la mermelada por mi misma :)

Riquísimos tus cupcakes; la naranja en repostería es fantástica.

Un abrazo

*Eva* dijo...

Los cupcakes tienen que estar buenísimos! me gusta que lleven harina integral, y con la mermelada, ummmm
bs!

Vanesuky dijo...

Enhorabuena a la ganadora!!La verdad es que es un amor de persona y me alegro que haya ganado, dice que nunca tiene suerte!!
Y esos muffins tengo yo que probarlos, que delicia con esa cobertura!!

Un besazo guapi,

Vanesuky.

Núria dijo...

Estos muffins tienen una pinta increible...las fotos preciosas.
Felicidades Elvira!!!!!
besos

María dijo...

Se ve riquisimo estos muffins

Raquel dijo...

Ana tomo buena nota de los muffins y de la mermelada:) por cierto felicidades para la afortunada.
Besicos sorianos

guspires que viatgen amb el vent dijo...

Una pregunta? Los muffins y las madalenas són lo mismo??????
En casa nos encantan!
Gemma

Lolah dijo...

Enhorabuena a Elvira!!!
Los muffins deben estar riquísimos!
Un beso.

Ivana dijo...

que maravilla!!
felicidades a la ganadora!
besitos

rosanna dijo...

Enhorabuena a Elvira y a disfrutar de esas tostaditas!

Margarida dijo...

Me encantan estos muffins! Y es que siento debilidad por la mermelada de naranja...

Y me ha encantado que la ganadora sea Elvira! Ahora ya no podrá decir que no tiene suerte en los sorteos! Es una persona maravillosa con un blog precioso!

Besos a las dos!

Palmira dijo...

Enhorabuena a Elvira... qué suerte de poder probar esta mermelada!

Los muffins con sabor a naranja y harina integral deben estar perfectos !
Un saludo,
Palmira

Elvira dijo...

Anaaaaaaa,jajaja, si es que no me lo puedo creer,jajaja, te juro que se me han puesto los pelos como escárpias,jaja, Te lo creas o no es la primera vez que he ganado un sorteo, en la vida he tenido suerte, por eso lo de dejarte un comentario con sorteo o sin él, pues ya sabes que desde te descubrí, soy una Delicias y Tentaciones adicta!!! Mil gracias de verdad, y pienso preparar éstas muffins con tu super mermelada, que no te quepa ninguna duda. Mil besazos

Magdalena de Chocolate dijo...

Los muffins tienen que estar riquísimos!!
Y felicidades para Elvira!! :D

Sonia Herrero dijo...

Elvira felicidades!
que pinta tienen estos mufins...mmmm que envidia! tienen que ser una delicia.
besos

Mónica dijo...

Tienen que estar muy deliciosas estas muffins y con tu mermelada de naranja tienen que tener un gran sabor.

Besos,

MARÍA JESÚS dijo...

Me encanta esta mermelada, es "tan brittish", me quedo con tu receta porque estas muffins se ven deliciosas. Y felicidades a Elvira, lo ha hecho genial. Besitos...

Karolina dijo...

vaya muffins!! y muchas felicidades elvira!!

Amanda dijo...

Ñoooo!! Estos muffins tienen un apinta y con tu mermelada ni te cuento!
Besotes.

Linda Susan dijo...

me encanta tu blog!

María José dijo...

Todos tenemos premio.Elvira la merlenalda y nosotros la receta de los muffins.
¡ Qué ricos !
Un abrazo,
María José.

Pilar dijo...

Unos muffins riquísimos y ¡qué suerte Elvira, felicidades!. Un abrazo

Lidysan y Marcos - Los Mol dijo...

Los muffins espectaculares¡¡deben estar exquisitos con esos ingredientes. Elvira muchas felicidades¡¡ Besitos

Ana dijo...

Los muffins te han quedado espectaculares... qué apetitosos

Felicidades a Elvira

Besos. Recetasdemama

dolores dijo...

ANA,
A mí tambien me encanta la mermelada de naranja en reposteria. He llegado a meterla incluso en masa de brioche y le da muchisimo sabor.
Te puedo preguntar de dónde has sacado los vasitos??? voy como LOCA buscandolos por que por aquí los moldes que hay para muffins son aburridisimos!!!!
Si puedes me dices algo, vale???
gracias y abrazos,

dolores

Silvia dijo...

Si no tuvimos bastante con la maravillosa receta de la mermelada de naranjas ahora nos vienes con esto... sencillamente espectacular.

Besos.

pityenlacocina dijo...

que rico, tienen muy buena pinta y no solo para el desayuno, besitos y felicidades a elvira

glutoniana dijo...

Doy fe que a la ganadora le gustan mucho las mermeladas!

Felicidades Elvira!

vamosalculete dijo...

Una receta estupenda para una merienda , sobre todo para estos días tan fríos. Tomo buena nota de ella, no obstante, mejor hago la mitad de los ingredientes...mi trasero me lo agradecerá...jijiji...


Un besote, mi solete.


Vamosalculete.

mamen dijo...

Me gusta como quedan esos muffins asi que si no te importa te los copio, con la mermelada deben estar de lujo, besos

Anónimo dijo...
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
MªJose-Dit i Fet dijo...

Hola Ana!!! a ver a ti no se te resiste nada a la hora de hacer la foto??? porque vamos hasta una mermelada la conviertes en obra de arte...no querrias fotografiarme a mi? jeje...no veas que alegria que le haya tocado tu premio a Elvira!!! a ver que prepara cuando la reciba, que tiene magia en las manos...un besito

laviana ( Fely) dijo...

hola wapa. me llevo esta deliciosa receta para mi mermelada de mandarina...que seguro sirve lo mismo verdad?
Bexinos

Andrea dijo...

qué ganas de cocinar todo el día!!!! haces que la cocina sea apetecible, fácil y alegre.... se nota que te gusta lo que haces! GRACIAS, me alegro de haberte descubierto!

Mejo dijo...

Queeee bueno Ana! Pues sabes que te digo? Que ahora yo también te sigo a ti ;)

Besitos ;)

blau dijo...

Yo tampoco me olvido de ti..! Gracias a ti casi, empezó todo..! ^ ^ Ahora estoy teniendo muchisimo trabajo - cosa muy buena - pero cuando lo tenga un poquito más libre te pediré tu dire y te envío un regalito pequeño ^ ^

Besetes Ana..!
(Y yo tb hice mermelada de naranja esta semana pasada..!)

Marta dijo...

Felicidades a la ganadora, seguro que la mermelada es una delicia! La receta de muffins desde luego deliciosa.
Besos

TROTAMUNDOS dijo...

Hola¡¡¡

Que gusto da ver estos muffins, de veras que me ha encantado el toque de mermelada en la masa, cuanta variedad se me viene a la imaginación y que grato es darle salida a tanta que tengo almacenada, jajaj

Reconozco que una de mis favoritas es la de naranja, así que tu post de la receta me ha parecido lo más, enhorabuena.

Besotes y felicidades a la ganadora

Ly dijo...

Pedazo de envidia que le tengo a Elvira ahora:))
Bss

Penny dijo...

Felicidades a la ganadora! Y a ti por organizar el sorteo! Estos muffins ya están en mi carperta de pendientes.

Petonets.

Anónimo dijo...

Esto está realmente maravilloso, esa mermelada tendré que probarla porque la mia es pelin mas complicada, y si dices que está del 15 de ti me fío.
Besitos
Granca

Margarida dijo...

¡E S P E C T A C U L A R E S!

Cuanto me queda por aprender en custión de bollería.

illetapitita dijo...

Deliciosos!
Que bonitos con la melmelada encima!
Un abrazo!

Reyes dijo...

Estas bien? Vuelve pronto, te estamos esperando.

Ly dijo...

Todo bien? eso espero.
Bs

Anna dijo...

Deseando saber de ti....
Echandote muchísisisimo de menos...

GRAN GRAN BESO!!!
:0)

Marta dijo...

Hola Ana!!,qué maravilloso blog el tuyo!, hace que una quiera ponerse con cada receta tuya... todas son sumamente apetecibles y presentadas con una elegancia tremenda... hice la panna cotta de lychees y gustó mucho así que te escribo para agradecerte por tu receta, y por tantas cosas que compartes... mil gracias!

Mónica dijo...

Espero que todo te vaya bien. Hecho de menos tus recetas.


Un abrazo

Recetas de Rocío dijo...

Hola Ana!
Me gusto mucho tu blog, y esta receta de los muffins, seguro la voy a probar!
Si queres, podes darte una vuelta por el mio... recien empiezo..
Mucha suerte!
Rocío

Mónica dijo...

¡Hola Ana! ¿Qué es de ti? Hace casi dos meses que no publicas. Espero que sea por cuestión de tiempo y no por nada más grave.

Besos,

Loreto dijo...

Hola Ana,por casualidad he dado con tu blog... me he quedado abobada viéndolo, es precioso!!!enhorabuena :)

Un beso

ANGELICA BERTIN dijo...

HOLA QUE HERMOSAS RECETAS Y QUE BUENA SE VEN Y QUE LINDAS FOTOS FELICITACIONES
ME LLEVO TU BLOG CON TU PERMISO Y LO DEJO ENTRE MIS BLOG PREFERIDOS DE ESA FORMA LO TENDRÉ MAS CERCA PARA VERLO CON MAS TIEMPO
TE INVITO A VISITAR MI BLOG DE COMIDA
http://comidachile.blogspot.com/
TE ESPERO

Sonia Herrero dijo...

todo bien? estás desaparecida, espero que no sea nada malo. un beso!

Santi dijo...

Muy buen blog, quería saber si puedes enlasar el mio entre tus links amigos:

http://descargasyocio.com/

Gracias...

PD: te recomiendo utilizar tags para aumentar las visitas, cualquier cosa contactame

Laura dijo...

Que ricos tienen que estar esos muffins!!! me apunto la receta!

Besitos!

la brujita de jengibre dijo...

Hay que probarlos!!!! La mermelada de naranjas me encanta-
un abrazo
edith
la brujita

Gloria dijo...

Estos muffins se ven fantàsticos y deliciosos, aver si se los hago a mi mamà que le encanta la mermelada de naranja, preciosa foto!!

El futuro bloguero dijo...

Enhorabuena Elvira.

Y a ti felicidades por esta mermelada y estos muffins tan increibles.

Más tarea que se me acumula...

Talita dijo...

Qué combinación más rica! Muy hermosas fotos!

Ajonjoli dijo...

Hola Ana, ¿va todo bien? ya es mucho tiempo sin saber de ti....
Un beso.

Carol dijo...

¡Hola Ana!
Queremos volver a leer tus recetas!!
Vuelve prontito!!!

Sonia Herrero dijo...

todo bien?? espero que sí! un beso

VINCENT dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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Atentamente,

Vincent

Karolina dijo...

umm que ricos muffins, y super sanos!!!,,, y felicidades a elvira!!! que disfrute mucho de sus regalitos!! fuchiquitos

Desde my ventana dijo...

Delicioso!!!Me parece una receta maravillosa,
Bss

Natalia dijo...

hola,nunca te he escrito un comentario pero sigo tu blog y me encanta,es muy bonito.Me encanta esta receta de muffins.Acabo de abrir me blog,pistoandpesto,y te invito a que lo visites.Tiene todavía poquitas cosas pero espero que te guste.Gracias y un saludo.

Lolita Blahnik dijo...

Que rico!!!! y que blog mas bueno!!!
Seguiras publicando? Si no seguire leyendote en la revista del Colegio, o eso espero ;)
Hasta pronto.

Maru dijo...

Los muffins se veian deliciosos. Asi que tuve que hacerlos. Mucho mejor de lo que esperaba. garcias por la receta. Saludos.
Maru
www.bitsnbites.com.mx

Kako dijo...

Ana, estas bien?
Hace mucho que no publicas.
Te mando un abracito.

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Atentamente,

Vincent

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Vincent

Hosting Colombia dijo...

Al principio creí que iba hacer complicado pero me di cuenta que aparte de ser deliciosa es fácil y practica al preparar, en definitiva es la receta perfecta.

bocadoscaseros dijo...

Los muffins espectaculares.
Me encantan tus fotos además.
Acabo de abrir mi blog www.bocadoscaseros.com algun tip que darme? gracias

silvia dijo...

Hola Ana, portu blog me has visto poco, por razones técnicas, ahora que lo tengo solucionado me quedo, me encantan esos muffins y mermelada!!hasta pronto!

vincent dijo...
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mariava75 dijo...

Excelente tu receta, combinais muy bien los ingredientes y nutrientes. Felicitaciones

Os dejo un artículo que me ha gustado que habla de la alimentación es de carritus.com.

http://carritus.wordpress.com/2011/06/24/comida-de-ninos/

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