CHEESECAKE DE ZANAHORIAS... las DB dan la bienvenida a la Primavera!!

abril 27, 2009

39 TENTACIONES
La primavera ya hace casi un mes que ha llegado y por estas islas, que presumen de ser las de la eterna primavera, parece que todavía no se han enterado. Menudo otoño~invierno que hemos tenido. Lluvia y frío prácticamente todos los días y continúan los días malos, a pesar de la primavera. Parece que la Semana Santa nos dió una pequeña tregua pero el tiempo, la climatología, continúa igual.

Estoy deseando poder tenderme al sol como una lagartija, quitarme las medias y dejar de llevar siempre a rastas una chaqueta. Aunque parece que estos últimos días, el tiempo ha mejorado. Ayer estuve poniendo en orden la terraza, decidiendo que nuevas plantas añadir y cuáles quitar par auqe luzca bonita. He añadido a mi lista de tareas, repasar los muebles de la terraza con aceite de teka, lavar los cojines de las sillas, añadir unos farolillos para las cenas de verano, comprar nuevas plantas y reubicar mis macetas con hierbas aromáticas y, por supuesto, prepararles su huequito a mis niños, piscina incluída.
La primavera trae muchos cambios a las casas y sobretodo a la cocina. Llegan los espárragos, los fresones, los tomates, las zanahorias...

Y como todo, las recetas también cambian. Jenny de Jenny Bakes, nos propone este mes, como reto de los Daring Bakers, una tarta de queso. Una nueva tarta de queso con una receta nueva. No es una tarta de queso New York Style, como la que Bea y yo hicimos par uno de nuestros retos y que pueden ver aquí. Y aprovechando la llegada de la primavera, le añadí zanahorias a la receta base.
The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.


CheeseCake de Zanahorias

Para la base de galletas
90 gr de galletas tipo Digestive trituradas.
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de extracto de vainilla

Relleno de queso y zanahorias
180 gr de puré de zanahorias pesado una vez hervido
350 gr de queso crema tipo Philadelphia
100 gr de azúcar
2 huevos
160 ml de nata 35% MG
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de extracto de vainilla

Glaseado
150 gr de nata agria
2 cucharadas de azúcar de vainilla

Zanahorias de Mazapán
Mazapán
Unas gotas de colorante rojo
Unas gotas de colorante amarillo
Ramitas de romero o perejil
Café soluble

Precalentar el horno a 180º. Poner agua en una cacerola a hervir. Cubrir externamente la base del molde con dos capas de papel aluminio.

Mezclar todos los ingredientes de la base de galletas y presionarlos en la base del molde elegido. Reservar.

Mezclar el queso crema y el azúcar en el bol de la amasadora hasta que obtener una mezcla suave. Añadir los huevos, uno a uno, incorporándolos totalemente antes de añadir el siguiente. Asegurarnos de bajar el batido de las paredes del bol antes de añadir el siguiente huevo. Añadir la nata, la vainilla, el zumo de limón y mezclar hasta tener una crema homogénea.

Poner la crema en el molde preparado y golpearlo ligeramente sobre la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas que pudieran quedar. Colocar el molde sobre una bandeja de hornear y verter el agua hirviendo hasta la mitad del molde.

Hornear de 45 a 55 minutos, hasta que esté casi hecho. No debe de estar completamente firme. Dejarlo enfriar dentro del horno, con la puerte cerrada durante toda la noche. Sacarlo del horno y enfriarlo en la nevera antes de consumirlo.

Preparar el glaseado batiendo la nata agria con el azúcar de vainilla y extender con una espátula sobre la superficie de la tarta de queso.

Para hacer las zanahorias de mazapán, cogeremos un poco del mismo y le añadimos una gota de colorante rojo y una gota de colorante amarillo. Amasamos hasta que obtengamos un color uniforme. Hacer una bola con el mazapan y darle forma de cono. Con la punta de un cuchillo le realizamos unas lineas horizontales y lo rebozamos en café soluble. Retiramos el exceso del mismo. En la parte superior le ponemos unas ramitas de romero o perejil para simular las hojas de las zanahorias.
Deliciosa tentación!!

TARTE TATIN DE ...

abril 22, 2009

24 TENTACIONES

... manzanas. Me a petecía muchísimo hacer una variante de mi tarta favorita. En realidad, me gustan todas las tartas que lleven manzanas. Como prueba, dos botones. Anteriormente, Bea y yo ya habíamos hecho el típico pastel de manzanas americano, All-American, All-Delicious Apple Pie y mi primer post en el blog, fueron unas Tartaletas de Manzana.

No podía pasar sin dejar de hacer una tarte tatin, pero de la misma manera que no voy apoder dejar de hacer otras variantes, como la tarta de manzanas con streussel, la tarta de manzanas francesa... no sé, hay tantas.

No sé cuando la tarta de manzanas se convirtió en mi favorita. Supongo que cuando era una niña y me comía unas tartaletas de manzanas que compraba en la Pastelería Colomar, cerca de casa. Incluso he llegado a pedir como tarta de cumpleaños, algunas de esas tartaletas. Puede que tenga que ver el hecho de que me gusta la repostería seca, prefiero el hojaldre al bizcocho, las tartas con poca crema, en donde predomine el sabor de la fruta y que sea crujiente.

La tarte tatin cumple todos los requisitos anteriores. Base de crujiente holadre, gran cantidad de fruta en este caso manzanas, y caramelo. Leyendas aparte acerca de su creación, quién la inventó fue un genio.


Las tatin de Bea, Amalia y Joana...

Tarte Tatin de Manzanas

2 manzanas
50 gr de mantequilla
1/2 vaina de vainilla
100 gr de azúcar (yo la puse morena pero puede ser blanquilla)
1 lámina de hojaldre refrigerado

Cortar dos círculos de hojaldre, ligeramente mayores que los moldes elegidos. Pincharlos con el tenedor para evitar que suba y meterlos en la nevera para que se enfríen mientras precalentamos el horno a 180ªC.

En un cazo pequeño y a fuego lento, poner a derretir la mantequilla. Añadir las semillas de la vainilla y dejar infusionar durante 1 minuto retirado del fuego. Pincelar la base y los laterales de los moldes que vayamos a utilizar con esta mantequilla.

Pasado este tiempo, añadir el azúcar y sin moverla, volver a poner sobre el fuego y dejar que se forme un caramelo. Mientras tanto, pelar y cortar las manzanas en trozos. Bajar el fuego y añadirlas al cazo cuando el caramelo esté preparado y dejar que caramelicen durante unos 10 minutos.

Una vez caramelizadas, disponerlas sobre el fondo del molde, procurando que no queden huecos. Apretarlas bien y cubrilaas con los discos de hojaldre que habremos sacado de la nevera. Meter bien el borde del hojaldre para que cubra las manzanas.

Hornear durante 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo, trabajar rápido y darles la vuelta. Servir ligeramente calientes o frías. Acompañadas de crema inglesa, helado de vainilla o simplemente sólas. Deliciosas.

MI NUEVA CARA... y otras cosas!!

abril 16, 2009

33 TENTACIONES
Antes que nada tengo que disculparme por estar tanto tiempo desconectada y sin publicar nada. Durante la Semana Santa, aproveché para salir de vacaciones a otra de las islas, a Fuerteventura, fueron unos días llenos de sol, playa, juegos con los niños, relax y sobretodo disfrutar de él.

He vuelto y me he encontrado con una sorpresa. El nuevo aspecto de mi blog. Estoy encantada.

Era algo que ya había pedido el pasado año, durante el AIG que tan brillantemente organizó Bea antes de la Navidad. Pensé que nunca se haría realidad, se ha hecho de rogar por diverosos motivos, pero gracias a María y a su equipo de D-23, mi sueño se ha hecho realidad.

Delicias y Tentaciones se presenta como siempre quiso ser. Ahora ya saben que Delicias y Tentaciones es clásico pero a la vez tiene un toque de modernidad, que le gustan los colores suaves, pero con un punto de atrevimiento. En definitiva, como yo soy.

Pero, en realidad, esta entrada no es para mi, sino para la persona que ha hecho que mi visión de Delicias y Tentaciones se haga realidad, es decir, para María.

Saber lo que uno quiere es importante, pero transmitirlo en tan sólo un e-mail y en una llamada telefónica y que la persona que esté detrás sepa plasmarlo tan bien como lo ha hecho ella, lo es aún más. Supo ordenar lo que en mi cabeza era un ovillo, comprendió los colores e interpretó mis ideas. Le dió forma a mi proyecto.

Así que si os gusta la nueva cara del blog, no lo dudeis y mandarle un e-mail. Seguro que sabe poner en orden vuestras ideas al igual que lo hizo con las mias.

Además tengo pendientes de contestar muchísimos emails y ponerme al día con el resto de blogs que sigo y que me encanta leer. Solo pido un poco de paciencia, espero hacerlo antes de finalizar la semana. Otra cosa importanate es que he dejado de firmar mis comentarios y entradas como Mobula para pasar a ser simplemente Ana. Es otro de los cambios que he añadido con mi nuevo aspecto. Pronto vendrán nuevas novedades al blog. Ya estoy trabajando en ellas y sólo hace falta darle un par de retoques.


He hecho una visita rápida por mi Reader y he visto cosas muy bonitas. Me encuentro con que Ivana, del blog My Little Things, está de celebraciones. Su blog cumple un año y hace un sorteo. Nos hace un regalo. ¿Qué? Se lo está pensando. Sólo hay que dejar un comentario en la entrada y tener suerte. El plazo se vence hoy, 16 de abril. Seguro que es un regalo estupendo.



Alicia, de amiloquemegustaescocinar, estrena nueva web y nuevo trabajo. Tanto se ha apasionado por la fotografía que empieza a dedicarse a ello profesionalmente. No dejeis de visitarla porque tiene fotos estupendas y su diseño es espectacular, muy minimalista. Si quieren echarle una ojeada, no se arrepentirán, pinchar aquí.