COCONUT MACAROONS

diciembre 11, 2008

Mis pequeños copos de nieve... Recuerdo que la bolitas de coco, eran uno de los dulces navideños que más le gustaban a mis abuelos. Cuando llegaban estas fechas, aparecían en su casa cajas y cajas de estas pequeñas galletas, la mayoría estaban además envueltas en una capa de chocolate negro. Crujientes y sabrosos mordiscos.

Desde siempre compartí con ellos mi gusto por las bolitas de coco y por los roscos de vino.Mi abuelo compraba las cajas y las guardaba en la despensa, lejos e nuestras mirads y manos, y cuando terminábamos de comer, nos daba nuestro pequeño premio. Tan sólo uno. Había que insistirle mucho para poder comernos dos o tres...

Tuve claro desde el principio que estos macaroons de coco iban a estar presentes en mi semana de las galletas. Es, además, mi forma de recordarlos.

Y de paso, les recuerdo que el sorteo sigue vigente. Entre todos los comentarios recibido hasta el día 15 de diciembre, en las entradas de las galletas, se sorteará un libro, Field Guide to Cookies de Anita Chu. Cuantos más comentarios dejes, más oportunidades tendrás de conseguir no sólo el libro sino que además les enviaré un paquete con las galletas que eligan de entre todas las publicadas durante la semana.

Coconut Macaroons
Field Guide to Cookies, Anita Chu, págs 47-49

2 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 taza de coco rallado

Mezclar todos los ingredientes en un pequeño cazo con la ayuda de una espátula.

Colocarlo al baño María, y cocer la mezcla, sin dejar de remover, durante 20-25 minutos. El objetivo es que la masa se seque, pierdad la humedad y se pueda bolear sin problemas. Cuando la mezcla esté a punto, el azúcar se debe haber disuelto y el coco haber absorbido toda el agua.

Mientras la mezcla se está cociendo, calentar el horno a 180ºC. Forrar varias bandejas de horno con papel de hornear.

Con una cuchara de helados pequeña, hacer bolas con la masa y depositarlas sobre las bandejas preparadas. Separarlas entre sí unos 3 cm. Hornear por espacio de 14-16 minutos, girando las bandejas 180º a mitad de la cocción. Los macaroons deben estar ligeramente dorados por fuera sin perder su textura húmeda.

Enfriarlas sobre una rejilla, teniendo cuidado de no romper los macaroons.

28 comentarios:

PimientayChocolate dijo...

me encantaron !!!! y la version con chocolate ni te cuento, es una combinacion que me pierde, sin duda que probare hacerlos en casa a ver como me salen..
y el chocolate con arandanos que vi el titulo bajo ya me voy para ahiiii, besos, daniela

Zerogluten dijo...

Con lo que me gusta el coco y encima sin gluten!!!!
Gracias por la receta. Estoy encantada con la semana de las galletas. Animo y a seguir.
Besitos

comoju - Cova dijo...

y que te digo yo si a mi el coco, no me va mucho??????

Ajonjoli dijo...

creo que me apuntaría a la versión con chocolate...es que me pierde!!!

Anónimo dijo...

Hola!
puedo participar aunque no tenga blog?

me encanta tu blog...y siempre lo miro

espero poder participar en el sorteo, ace poco me anime e ice mis primeras galletas :)

the_best_mgm18@hotmail.com

Ajomini dijo...

Siempre me encantaron los "coquitos", como los llamábamos en mi casa. Otra receta más pendiente!!. Besitos.

Vera dijo...

Delicious looking cookies, Ana! I love everything with coconut!

Ivana dijo...

ummmmm!! Que ricas, el coco me encanta!!
Besito

María dijo...

Ohh!! Este año me vas a ayudar a hacer felices a varios miembros de mi familia....
Es que los coquitos son la pasión de mi madre. Con las anteriores sorprenderé a mi tío el italiano... Y mi hijo se apuntará a todas.
Gracias

Perenken dijo...

Que bonita forma de recordar a tus seres queridos Ana, me ha gustado y me he reido mucho... porq ami edad... todavía me esconden las cosas para que no las devore, jejejejeje.
Estas bolitas de coco, se ven formidables, así que esas son las que quiero que me envíes... uy... si todavía no me ha tocado... jejejejejeje.
Un besazo grande

María José dijo...

Pues yo al igual que Cova, no soy mucho de coco pero así...en chiquitin....sí me comía una galletuca, o dos.
Buen fin de semana,
María José.

Irene dijo...

Mmmm qué ricas! Yo cuando era niña las comía también en casa de mis abuelos, pero sólo las que llevan por encima chocolate, qué cosas... ¿Sabrías decirme cómo hacerles la cobertura de chocolate?
Besitos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Sin duda son unos bocaditos la mar de ricos, como me gusta el coco, sé que estarán muy buenos. Qué buenos recuerdos te han traido, tus abuelos estarán orgullosos de que tú misma los elaboras.
Un besito.

Marisol dijo...

El coco me encanta, las pastas de coco, los bombones de coco. Vamos todo lo q lleve coco, asi q esta receta esta genial

Anónimo dijo...

Ogggg, aquí me has dado en la fibra sensible... Coco, abuelos y navidad... mis abuelos tambien eran unos enamorados de estos "coquitos" como ellos los llamaban...me has rascado el corazón porque los perdí hace unos años y sin ellos la navidad no es igual ... gracias por esta receta que haré para recordarles...

Kettyta (de mundorecetas.com)

ketty_pazo@yahoo.es

Mónica dijo...

Me encantan! Y si los baño con chocolate aún más. Sencíllisimos de hacer. Gracias por compartir la receta.

Besos,

Lolah dijo...

Pues yo también voy a probar estos coquitos, andaba buscando una receta porque tengo cantidades ingentes de coco, ya he hecho galletas, bolitas,flanes, bavaroises...

Joana dijo...

Estos lo siento mucho pero como que no. El coco no nos gusta en casa... solo con el curry o natural vamos pero lo que es en galletas o postres no... ahora te han quedafo geniales eh? Eso sin duda alguna!

Besazos

Leo dijo...

a mi el coco tampoco me gusta y de pequeño las bolitas de coco con chocolate no se las comía nadie.

jalapa dijo...

hola mi niña!!!! lo que cuentas de tus abuelos, igualitos que los mios, la cajas de galletas bajo llave y solo se podian comer los domingos jejeje, sera cosa de la epoca
Me llevo la recetita, me encanta el coco

bsts

GloriaM dijo...

estas de coco ya las conocia y las he hecho mas de una vez.
Estan buenisimas!!!
Gracias Ana por colgarnos tantas recetas.

salvia dijo...

Me encantan!!, mi madre los hace mucho (le encanta el coco), me parece un maravilloso homenaje a tus abuelos. Un besazo!!!!!!

ALE dijo...

Pues a mí que me gustan así, sin choco ....

morgana dijo...

Ay madre qué buena pinta... Parecen super esponjosos y jugositos. Me recuerdad a los "coquitos" de mi infancia.

Gracias por el esfuerzo y todo el trabajo que nos estás regalando.

aandara dijo...

Estos son los favoritos de mi hermana menor ella los hace todos los anos a ver si ahora que esta aqui me hace algunos
Un beso
Amalia

Charada dijo...

Te descubro dando vueltas por la red... y hago mío tu recuerdo de esos coquitos... a mi abuela paterna le entusiasmaban y a mí me ha dejado, además de muchas otras cosas buenas, ese cariño por éste dulce...

Un beso

materials dijo...

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yadriel dijo...

Hola Ana,desde hace muchísimo tiempo entro en tu blog,pues me encantan ya no solo las recetas sino tambien la presentación que haces de las mismas.
Nunca entro a dejar ningun mensaje y hoy me decidi,te doy mi enhorabuena y que sepas que aunque no escribo si te sigo.
Feliz año nuevo 2010
Yadriel (Gloria)

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